位於新竹縣關西鎮的李日興，原從事經營樂器販賣與維修工作，並致力於提琴製作，已有二十餘年，且在西元2008年榮獲台灣工藝競賽的入選獎。後因母親每週需洗腎，常食用醬類食品，於是老闆娘有了自己做醬油的想法。李老板到處請教客庄老一輩的古早製作方式、並上網尋找有關資料，開始以小甕試作，經過兩、三年不斷嘗試，終於找到最好製作方法，做給家人。
從2000年迄今，與元培醫事科技大學簽約，成為產學技術合作的廠商，以提升產品品質。並與竹北市農會黑豆產銷班契作，由農糧署輔導下通過《ISO22000》、《HACCP》，且醬油系列產品皆通過《農產品加工產銷履歷》驗證。商品推廣過程中，常遇到年長客戶，當看到本公司所推出之古早味黑豆蔭油都雀躍不已，並說已幾十年未曾聞到有此濃郁豆味的傳統醬油，顧客的鼓勵下，為推廣純釀造的醬油工藝，讓顧客體驗DIY自己動手釀造醬油，讓大家認識傳統製作絕無添加化學原料的真正的黑豆醬油。