老古石碗粿強調古早味，用火燒蝦、後腿肉當碗粿料，放料、加肉燥、倒入自磨米漿、大火蒸粿半小時 ，肉燥以紅蔥酥、家傳配方與醬油熬煮2小時許，醬汁也用大骨湯熬煮，加入甘草片、醬油及家傳配方後再勾芡，半小時就是香噴噴的家傳醬汁。 老古石碗粿客群幾乎以在地台南人居多，有時候賣到中午就賣光光。老古石賣的一般碗粿沒有蛋黃與香菇，但因應不同客人口味，還可以接受客製化，客製化碗粿不只加蛋黃與香菇，連干貝也可加入，但須事先預訂。
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