「新垣祖鍋物」源自一段家庭對火鍋的熱愛與堅持，創辦人秉持「用給家人吃的標準」選材、熬湯，將這份心意化為嘉義在地溫暖的人情味。嘉義店坐落於東區繁華地段，融合台灣石頭火鍋文化與原型食材精神，打造出濃郁卻無負擔的鍋物新體驗。
我們選用原塊肉品，拒絕重組與注脂；湯底由師傅現場炒製，從麻油爆香、蔬果、雞骨、豬骨等，熬煮，不添加人工味精，只留下純粹鮮甜。每一道湯底如石頭火鍋、麻奶鍋、剝皮辣椒鍋、酸白菜鍋，皆依台灣口味調整，加入嘉義在地農產，如蘋果、甘蔗熬製高湯，並配合季節選用在地小農蔬菜，落實產地直送、地產地消。
我們不僅是餐廳，更是一個傳遞文化、凝聚情感的鍋物場域，邀您一同品嚐「有故事、有溫度」的鍋物料理。
我們選用原塊肉品，拒絕重組與注脂；湯底由師傅現場炒製，從麻油爆香、蔬果、雞骨、豬骨等，熬煮，不添加人工味精，只留下純粹鮮甜。每一道湯底如石頭火鍋、麻奶鍋、剝皮辣椒鍋、酸白菜鍋，皆依台灣口味調整，加入嘉義在地農產，如蘋果、甘蔗熬製高湯，並配合季節選用在地小農蔬菜，落實產地直送、地產地消。
我們不僅是餐廳，更是一個傳遞文化、凝聚情感的鍋物場域，邀您一同品嚐「有故事、有溫度」的鍋物料理。
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