沐珈啡創立於2022年01月10日是烈嶼第一間以高粱酒入餐及以高粱酒特調咖啡為主軸的咖啡廚房，從成立之初，即秉持「品質第一、銷售第二」之原則來經營。「分享」與「服務」是我們並重的目標，而提昇店家素質，加強文化認識更是我們積極努力的課題，唯有充實本身的專業能力，才能提供旅客、食客正確的高粱酒知識。促進高粱酒品酒文化的提升，亦是沐珈啡一直努力進行的方針，我們希望以健康為取向，導正高粱酒豪飲乾杯的飲酒習慣，建立起並提升品質、層次及藝術化的品酒風氣。也希望能提供金門在地鄉親及來自台灣本島、各國的觀光旅客們，在用餐時光擁有一個能放鬆、有氣氛，可小憩、聚會的場所，透過沐珈啡的空間享受金門酒香與芋香烹製的餐點、甜點及咖啡，豐富金門旅遊的特色咖啡廚房。
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