金魚水手作坊經營理念是以馬祖在地元素出發，手工製作馬祖在地料理如：馬祖魚餃、馬祖手工魚丸、馬祖魚麵、潤飯米時、苞當米時、黃金地瓜餃、老酒麵線、鼎邊糊、紅糟炒飯、紅糟雞塊、紅糟鰻魚、紫菜酥、馬祖摃麵、扁肉湯、馬祖漢堡、老酒煎蛋、馬祖時疏、淡菜、海瓜子及當令海產等馬祖美食；及結合馬祖閩東語、馬祖諺語、馬祖歌謠、馬祖詩句及鳥蟲體書法藝術字，期盼觀光客藉由馬祖美食深度瞭解馬祖文化。
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